L'ENVOL

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Tradition - Domaine du prince
Cépage
  • 100% malbec (cot ou auxerrois) 
Conduite du vignoble

effeuillage, enherbement partiel, rendement maximum de 55hl/ha 

Vinification
  • traditionnelle avec thermorégulation sur 25/28 jours sans levure ni filtration juste avant mise (vin tranquille) 
  • Vieillissement en cuve pendant un an minimum,
  • Vin de cuve : fleure le cassis et la cerise 
Dégustation
  • Vue : robe brillante, pourpre soutenu 
  • Nez : très ouvert, fin : groseille, violette ainsi qu’une pointe fenouil 
  • Bouche : joli volume, tanins bien présents mais veloutés, beaucoup de fruits en finale (mûre, groseille) 
Accompagnement

Se déguste avec les plats de gibiers, de viandes rouges, de confits et de fromage.

Potentiel de prodution : 30 à 40000 bouteilles