VIN HAUT DE GAMME BOISE
Les parcelles d'une totalité de 70 ares argilo-calcaire et ferrique avec teneur en argile supérieur à 50% exposition : plein sud 100% Malbec vigne de plus de 35 ans.
effeuillé à la main vendanges vertes (sélection de grappes), cuvaison longue (28 jours) piégeage écoulé en barrique neuve (durée d'élevage minimum 20 mois)
effeuillage, retrait des entrecoeurs, vendanges vertes, enherbement partiel, labour partiel, rendement maximum de 45 à 50hl/ha.
traditionnelle avec thermorégulation sur 28 à 35 jours sans levure ni filtration (vin tranquille) Vieillissement en fût de chêne pendant une année (fûts de 1 à 3 ans, origine France)
Tous ces vins vous sont proposés grâce à l'expérience et au savoir faire de la famille Jouves.
La cuvée Tradition devenue ensuite " l'Envol du Prince " est le premier vin créé par Jacques Jouves. L'arrivée de ses fils a permis de faire évoluer la gamme avec la création du " Chêne du Prince " en 1988.
Puis en 2000, dans le cadre de la hiérarchisation du vignoble et d'une meilleure utilisation des terroirs,
Bruno crée " Lou Prince " dont la renommée est grande. En 2005, Didier et Bruno produisent " Rossignol ", un vin fruité de grande qualité.
Puis en 2014, des jarres de terre cuite rappelant l'époque gallo-romaine,
permettent à la famille Jouves de proposer " Tour de Terre ".